A combinação de abóbora com carne seca é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado no Nordeste. Esta receita deliciosa e nutritiva é perfeita para um almoço ou jantar saboroso. Aqui está um passo a passo detalhado para preparar este prato.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora (preferencialmente abóbora japonesa ou abóbora de pescoço)
• 500 g de carne seca (carne de sol)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• Água para dessalgar e cozinhar a carne seca

Passo a Passo

1. Dessalgar a Carne Seca

1. Cortar e Lavar: Corte a carne seca em pedaços menores e lave bem para remover o excesso de sal.
2. Deixar de Molho: Coloque a carne em uma tigela com bastante água e deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água 3 a 4 vezes durante este período para remover o sal.

2. Cozinhar a Carne Seca

1. Cozinhar: Após dessalgar, coloque a carne seca em uma panela de pressão, cubra com água e adicione a folha de louro, se estiver usando. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
2. Desfiar: Retire a carne da panela, deixe esfriar um pouco e desfie-a.

3. Preparar a Abóbora

1. Descascar e Cortar: Descasque a abóbora e corte-a em cubos médios.
2. Cozinhar: Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.

4. Refogar a Carne Seca

1. Refogar a Cebola e Alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
2. Adicionar Tomates e Pimentão: Adicione os tomates e o pimentão picados e refogue até que os tomates comecem a desmanchar.
3. Incorporar a Carne Seca: Adicione a carne seca desfiada e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.

5. Finalizar o Prato

1. Misturar com a Abóbora: Delicadamente, adicione os cubos de abóbora cozida à panela com a carne seca. Misture cuidadosamente para não desmanchar a abóbora.
2. Ajustar Temperos: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que a carne seca já é salgada, então ajuste com cuidado.
3. Adicionar Cheiro-Verde: Finalize com cheiro-verde picado por cima.

6. Servir

Sirva a abóbora com carne seca quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde. Este prato é uma refeição completa e deliciosa, ideal para qualquer ocasião.

Dicas Adicionais

• Variedade de Abóbora: Você pode usar diferentes tipos de abóbora, como abóbora moranga ou abóbora cabotiá, dependendo da sua preferência.
• Carne Seca: Se preferir, substitua a carne seca por carne de sol ou charque.
• Acompanhamentos: Farofa e feijão tropeiro são ótimos acompanhamentos para este prato.

Conclusão

Fazer abóbora com carne seca é uma maneira deliciosa de apreciar a culinária brasileira. Com este passo a passo, você pode preparar um prato saboroso e nutritivo para toda a família. Para mais receitas e dicas de culinária, visite Alerta Social.

Perguntas Frequentes

1. Quanto tempo a carne seca precisa ficar de molho?

A carne seca deve ficar de molho por pelo menos 12 horas, com trocas de água a cada 3-4 horas para dessalgar bem.

2. Posso cozinhar a abóbora junto com a carne seca?

É melhor cozinhar a abóbora separadamente para garantir que ela não desmanche e mantenha sua textura firme.

3. Qual tipo de abóbora é melhor para esta receita?

A abóbora japonesa (cabotiá) é uma ótima opção devido à sua textura e sabor, mas outras variedades também funcionam bem.

4. Posso usar carne de sol no lugar da carne seca?

Sim, carne de sol ou charque podem ser usadas como substitutos da carne seca.

5. Como armazenar sobras deste prato?

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para melhor sabor e textura.