Para isso, o Sebrae convidou a palestrante, que é consultora e coordenadora do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (IDEAL), Patrícia Marques, para explicar os critérios de avaliação e padronização no processo de fabricação.

A gestora de projetos do Sebrae, Taísa Cancela explicou que o concurso foi lançado em Teixeira de Freitas no dia 31 de setembro e em Porto Seguro no dia 1º de outubro, porém, panificadoras de toda regional podem participar. “Vejo empresas com um enorme potencial, principalmente com essa capacitação que aconteceu aqui, melhorando seus processos, oferecendo o melhor para seus clientes e podendo se destacar no estado como melhor pão”, afirmou a gestora.

Acompanhando o evento de lançamento, o gerente regional do Sebrae em Teixeira de Freitas, Alex Brito parabenizou as empresas participantes pela disposição em encarar mais um desafio. “O concurso tem como base para a avaliação a norma ABNT NBR 16170, que preza pelos padrões de qualidade para o Pão Tipo Francês, tratando de critérios como textura, tamanho, casca, coloração, o miolo, abertura de pestana. Com isso, além das micro e pequenas empresas de panificação, quem ganha também é a região com produtos padronizados, com melhor forma de processamento e higiene, resultado de estudo e diagnóstico feito em torno de seus processos produtivos”, pontuou.