Desde a pandemia de Covid-19, a população brasileira tem se preocupado cada vez mais com a saúde física e mental. O número de brasileiros que passaram a fazer exercícios físicos aumentou, e a preocupação com a alimentação, também.
Segundo a pesquisa Food Barometer, feita pela Sodexo e pelo centro de pesquisas Harris Interactive, 49% da população brasileira diminuiu o consumo de processados.
A diminuição de alimentos processados está ligada ao aumento da compra por alimentos mais saudáveis e também por mais tempo dedicado a cozinhar em casa.
O fenômeno do home cooking nas cozinhas brasileiras
O home cooking, ou simplesmente cozinhar em casa, é uma prática que vem crescendo no Brasil justamente pela procura das pessoas por uma vida mais saudável e de qualidade. Esse hábito consiste em preparar a comida em casa, ao invés de comprar algo fora, seja em delivery ou supermercados.
A prática de cozinhar em casa altera os alimentos que serão comprados no supermercado. Em vez de optar por uma lasanha pronta, as pessoas estão comprando a cebola, o tomate, a massa e os frios de forma separada para preparar o prato.
Esse hábito não só é mais saudável pela qualidade dos alimentos comprados, mas também por exigir que as pessoas parem um tempo para a prática de cozinhar. Isso significa menos tempo nas redes sociais e mais interatividade com a família.
Os benefícios de priorizar uma alimentação menos processada
A troca de alimentos processados por opções mais naturais é muito benéfica para a saúde. Um estudo feito e publicado na revista American Journal of Preventive Medicine mostra que os alimentos ultraprocessados, quando consumidos em grandes quantidades, estão relacionados a mortes prematuras, ou seja, entre 25 e 69 anos.
Outro levantamento, produzido pelo Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (Elsa), mostrou que os ultraprocessados também têm relação com a perda de performance cognitiva. O processo de como os ultraprocessados agem no corpo dessa maneira ainda está sendo pesquisado.
Porém as grandes quantidades de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio nos alimentos ultraprocessados podem causar doenças como colesterol alto, diabetes e obesidade.
A classificação de alimentos ultraprocessados foi criada em 2009 por pesquisadores brasileiros. Eles dividiram os alimentos em quatro grupos. Conheça cada um deles.
- Naturais: alimentos como frutas e legumes, carnes, peixes, grãos e cereais.
- Ingredientes processados: óleo de soja, sal e açúcar.
- Alimentos processados: legumes e peixes enlatados, sucos feitos com 100% de frutas e macarrões.
- Alimentos ultraprocessados: mistura de alimentos in natura baratos com aditivos químicos, altamente modificados por processos industriais.
Praticidade e tecnologia: facilitando o preparo de ingredientes frescos
Uma das dificuldades que podem aparecer para que alguém comece a cozinhar em casa é a falta de praticidade. Por isso, aqui vão algumas dicas que podem ajudar a facilitar o preparo.
O primeiro passo é escolher um dia da semana para organizar os alimentos e os horários que no dia a dia serão usados para cozinhar. Prefira escolher o dia da organização no mesmo dia em que serão feitas as compras.
No dia da organização, lave as folhas e ervas frescas e armazene cada uma do jeito necessário. Separe esse momento para descascar e lavar outros legumes e vegetais.
No dia do preparo da comida, separe primeiro todos os ingredientes que serão usados e também os equipamentos, como processador e liquidificador. Por fim, tente fazer a refeição em maiores quantidades para poder reaproveitá-la em outros dias.
A prática de cozinhar vai além de uma necessidade básica, ela é um ato de autocuidado. Separar um tempo com a família para preparar a refeição que será consumida é uma maneira de melhorar a saúde e a qualidade de vida.