Aprenda fazer um vatapá baiano perfeito do MasterChef

Neste mês de setembro, os amantes da culinária baiana têm um motivo especial para comemorar: a riqueza do vatapá, destaque do tradicional caruru da Bahia. Esta iguaria, que é uma verdadeira ode à tradição e à memória afetiva, ganha vida na cozinha de Leonela Borges, participante do MasterChef Brasil 12, que compartilha conosco um passo a passo descomplicado para preparar essa deliciosa guarnição.

O vatapá é cremoso, aromático e oferece um paladar inconfundível, tornando-se a escolha certa para almoços em família, festas religiosas e celebrações de rua. Vamos juntos descobrir como fazer essa receita irresistível?

Ingredientes para Vatapá Baiano:

• 4 pães amanhecidos
• 500ml de leite
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 pimentão médio
• Gengibre a gosto
• 3/4 de xícara de amendoim torrado
• 1/2 xícara de castanha torrada e sem casca
• Camarão seco a gosto
• Coentro a gosto
• 200ml de leite de coco
• 80ml de azeite de dendê
• Caldo concentrado de camarão ou água

Modo de Preparo:

Comece colocando no liquidificador a cebola, os tomates, o pimentão e o gengibre. Adicione o amendoim e as castanhas, além de 2 xícaras de caldo concentrado ou água. Bata bem por aproximadamente 4 minutos. Transfira essa mistura para uma panela.

Agora, no liquidificador, bata os pães molhados com 500ml de leite, acrescentando uma xícara de água e um pouco de coentro. Junte essa mistura à panela, agora com o fogo desligado. Em seguida, adicione 100ml de leite de coco e 40ml de azeite de dendê.

Depois de ligar o fogo em temperatura média, mexa bem a mistura. Incorpore o camarão seco (após retirar o sal) e mais 40ml de azeite de dendê. Continue a mexer e adicione mais 100ml de leite de coco. Ajuste o azeite e o sal conforme o seu gosto.

Finalize com uma colher de sopa de açúcar e mantenha a mistura em movimento durante todo o cozimento. Quando o sabor dos ingredientes estiver bem equilibrado e a textura estiver homogênea, é hora de desligar o fogo e servir essa maravilha.