Um novo estudo conduzido pela Universidade Médica da Capital da China lança luz sobre o impacto do consumo de carne vermelha na saúde intestinal. Os pesquisadores descobriram que essa ingestão pode intensificar a inflamação intestinal, alterando o delicado equilíbrio do microbioma e a resposta imunológica do organismo.

Durante os experimentos com camundongos, a inclusão de dietas ricas em carne suína, bovina e ovina por um período de duas semanas levou a um aumento significativo na inflamação intestinal após a indução de colite. Os resultados indicam que a presença excessiva de certos tipos de carne pode ser um fator de risco relevante para a saúde intestinal.

Detalhes do estudo

• Os camundongos apresentaram uma queda nas bactérias benéficas, como Akkermansia e Faecalibacterium, essenciais para proteger a mucosa intestinal e produzir substâncias anti-inflamatórias.
• Essa disbiose resultou na fragilização da barreira intestinal, permitindo o acúmulo de células do sistema imunológico, como neutrófilos e macrófagos, no cólon.
• O aumento dessas células liberou moléculas prejudiciais, elevando os níveis de citocinas pró-inflamatórias e intensificando o dano aos tecidos saudáveis, tornando o cólon mais vulnerável à inflamação.

Relação entre carne vermelha e danos ao intestino

Embora as investigações tenham sido conduzidas em camundongos e durante um período curto, os resultados apontam para um vínculo biológico evidente entre a carne vermelha e a inflamação intestinal. Estudos anteriores já haviam relacionado o consumo elevado de carne a um risco aumentado de desenvolver doença inflamatória intestinal (DII).

Os autores do estudo recomendam que limitar a ingestão a duas vezes por semana pode ajudar a reduzir os impactos inflamatórios, especialmente em indivíduos predispostos à DII. A moderação no consumo de carne vermelha, portanto, pode ser uma estratégia fundamental para a saúde intestinal.

Esse trabalho foi publicado na respeitada revista Molecular Nutrition & Food Research, reafirmando a importância de uma dieta equilibrada e consciente.

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