Imagine acordar antes do sol nascer, em uma comunidade vibrante e cheia de vida na península de Nicoya, na Costa Rica. Os moradores, com suas energias renovadas, se preparam para um ritual que vai muito além de uma simples refeição. Esse é o café da manhã que, segundo o pesquisador em longevidade Dan Buettner, pode ser a chave para viver muitos anos.
Enquanto por aqui o pão com ovo e a tapioca dominam a mesa, em Nicoya, as tortilhas de milho são o verdadeiro destaque. Buettner, que dedicou duas décadas de sua vida a estudar as “zonas azuis” — regiões do mundo com as maiores concentrações de centenários — revela que a simplicidade e o valor nutricional dessa refeição são surpreendentes.
Os moradores acordam às 4 da manhã, acendem seus fornos de barro, cozinham feijão picante e preparam a massa de milho intercalando com cinzas de madeira. Esse processo ancestral chamado nixtamalização não é apenas uma tradição; ele transforma a massa, tornando os nutrientes essenciais, como a niacina e aminoácidos, mais biodisponíveis para o corpo.
Ademais, as tortilhas são uma excelente fonte de carboidratos complexos e têm baixo índice glicêmico, garantindo a energia necessária para enfrentar o dia. Combinadas a fibras, folato e vitaminas essenciais, essa simples refeição se torna um pilar da saúde e longevidade. Por isso, Buettner destaca que os moradores não comem apenas por prazer, mas para nutrir seus corpos ao longo da vida.
Hoje, você pode encontrar a farinha de milho nixtamal em lojas especializadas e até mesmo na internet. E para aqueles que desejam reviver essa tradição, há diversas receitas disponíveis que ensinam a preparar as tortilhas em casa.
Que tal experimentar essa tradição e reimaginar seu café da manhã? Compartilhe suas experiências nos comentários e vamos juntos descobrir como uma simples refeição pode impactar nossa longevidade e qualidade de vida!
