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O repolho desponta como um dos ingredientes mais fortes para 2026. Barato, acessível o ano inteiro e extremamente nutritivo, ele vem ganhando novas leituras na cozinha contemporânea, principalmente em receitas fermentadas. Entre elas, o kimchi se destaca por unir praticidade, sabor intenso e benefícios para a saúde intestinal, graças ao processo natural de fermentação.
Além de nutritivo, o kimchi de repolho é daqueles preparos que se encaixam em tudo: vai bem com arroz, carnes, ovos, sanduíches, wraps, bowls e até como acompanhamento simples no prato do dia a dia. E o melhor é que não exige técnica complicada nem ingredientes difíceis, sendo totalmente possível preparar em casa com poucos passos.
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Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 cenoura média ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de pimenta coreana gochugaru (ajuste ao seu gosto)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe ou shoyu
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
- Corte o repolho em tiras médias, coloque em uma tigela grande e misture com o sal. Massageie bem as folhas até começarem a soltar líquido.
- Cubra com água suficiente para envolver o repolho e deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Após esse tempo, escorra e enxágue rapidamente para retirar o excesso de sal. Esprema bem e reserve.
- Em outra tigela, misture o alho, o gengibre, o gochugaru, o açúcar, o molho de peixe ou shoyu, o óleo de gergelim e a água, formando uma pasta.
- Acrescente a cenoura ralada e o repolho escorrido, misturando bem até envolver tudo com o tempero.
- Transfira o kimchi para um pote de vidro limpo, pressionando para retirar o ar. Tampe sem apertar totalmente e deixe fermentar fora da geladeira por um a três dias, dependendo da temperatura e do sabor desejado. Depois, conserve na geladeira por até duas semanas.